| مطبخ جمال سليمان *************************** | |
|
+3hatem nermeen ahmed kamal semsema jamal soliman 7 مشترك |
|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الجمعة 27 فبراير 2009, 11:55 am | |
| | |
|
| |
nermeen ahmed kamal نجم الجماهير
عدد الرسائل : 4069 العمر : 49 تاريخ التسجيل : 30/07/2008
| |
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 04 مارس 2009, 2:05 pm | |
| اسعدتيني في مرورك اللطيف اختي نارمين | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 04 مارس 2009, 2:08 pm | |
| طعام الرسول صلى الله عليه وسلم
يمتاز طعام الرسول صلى عليه وسلم بالفائدة وقلت العناصر فلا تزيد العناصر عن العنصرين أو الثلاث عناصر في الصنف الواحد . واهم العناصر المستخدمة يومها الماء والزيت والخل والسمن والقليل من الملح والقرع العربي والقرع العسلي والتمر ودقيق البر والعسل والقليل القليل من اللحم فقد كان الرسول صلى الله عليه
وسلم لا يحب الإكثار من أكل اللحم اللهم صلي وسلم وبارك على الرسول الحبيب . ============
الثريد: من أحب الطعام عند الرسول صلى الله عليه وسلم وصفه صلى الله عليه وسلم بين الطعام كعائشة بي نسائه .
هو عبارة عن فتة الخبز البر بمسلوق اللحم . تسلق اللحمة جيداً حتى يقصر مائها قليل ثم تملح . يقطع الخبز البر قطع صغيرة ويسقى بماء اللحم ثم تضاف اللحمة على الوجه ثم يصب القليل من الخل عليها وتقدم .
===============================
القديد : هو عبارة عن لحم مجفف ففي عهد الرسول صلى الله عليه وسلم كان اللحم يجفف حتى لا يفسد فقد كانوا يقومون بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ورفيعة ثم يملح ويلضم في خيط مثل
المسبحة ويعلق ويترك حتى يجف تماماً ثم يحتفظون به لوقت الحاجة .
طريقة صنع القديد . ينقع القديد في القليل من الماء حتى يطرى ثم يصفي ثم يوضع في القليل من السمنة على النار ويقلب حتى يبيض لونه ثم يضاف إليه الماء ويترك على النار حتى يبدأ في النضج يضاف إليه
القليل من الملح ويترك حتى يقصر مائه وتنضج اللحمة تماماً ويوكل بالخبز البر .
================ الخزيرة : يوخذ اللحم بدون العظم ويقطع قطع صغيرة ويوضع في الماء ويوضع على النار ويترك حتى ينضج تماماً ويضاف إليه القليل من الملح ثم يذر عليه القليل من الدقيق حتى يخثر قليل ويترك على
النار حتى ينضج ثم يؤكل كالشربة .
=======================
السخينة :اللبن الرائب يمزج بالقليل من الدقيق والملح ويوضع على النار حتى يغلظ ثم يضاف له القليل من السمنة ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدقيق ثم تؤكل كالشربة . وعندما تطبخ باللحم ومرق اللحم واللبن والدقيق فتدعي حريرة .
=========================
العراق : من أحب الطعام إلى الرسول وهو العظم إذا نزع منه اللحم وسلق في الماء مع القليل من الملح .
__________________
الإقط : من الحليب بعد غليه وتركه حتى يبرد ثم يضاف له القليل من اللبن الزبادي ثم يترك وقت من الزمن حتى يخمر ويصبح حامض ثم يوضع في قطعة من القماش ويعلق حتى ينشف ماؤه ويصبح
كالعجين ثم يكور وتعمل من أقراص صغيرة وتوضع في الشمس حتى تجف وتيبس وتحفظ لوقت الحاجة وهي تضاف إلى بعض الأطعمة أو يحتفظون به لوقت يندر فيه وجود اللبن فيسحق
الإقط ويحل مع القليل من الماء ويشرب لبن .
__________________
الخبيص : حلو من أطعمة الرسول صلى الله عليه وسلم .
يخلط السمن مع الدقيق البر ويوضع على النار ويحمص ثم يضاف إليه العسل ويقلب حتى يمتزج وتوكل ساخنة
اللهم صلي وسلم على نبينا محمد | |
|
| |
nermeen ahmed kamal نجم الجماهير
عدد الرسائل : 4069 العمر : 49 تاريخ التسجيل : 30/07/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الخميس 05 مارس 2009, 4:34 am | |
| شو هلمعلومات الرائعة تسلموا دياتك يا شتاء | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 12:51 pm | |
| المقادير ===== نصف كيلو خيار 1/1,2 كيلو ونصف الكيلو من اللبن الزبادي 3 فصوص ثوم مدقوقة ملعقة طعام من الملح رشة نعناع يابس الطريقة ======= يُقَشّر الخيار ويفرم حلقات ناعمة. يدق الثوم مع الملح والنعناع اليابس ويضاف إلى اللبن. يضاف الخيار إلى المزيج ويخلط جيداً. الكمية تكفي 10 أشخاص
جربها راح تحبوها كتير حلوة انا بعملها تجوغ بس روعة | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 12:56 pm | |
| عصيدة الزقوقو تونسية 100% المقادير: 1كلغ زقوقو مرحي 1كلغ من الدقيق 1كلغ من السكر طريقة التحضير: 1ـ نأخذ وعاء و نضع فيه الزقوقو المرحي مع لتر من الماء و نتركه يرتاح لمدة 12 ساعة. 2ـثم يقع تصفيته بغربال خاص "غربال الشعر" إن لم يتوفر هذا الغربال تقع عملية تصفية الزقوقو بجوارب نسائية الشفافة مع إضافة لترآخرمن الماء 3ـثم بعد عملية التصفية يقع زيادة الدقيق ثم يقع الرحي في الخلاط 4ـثم إضافة السكر لكن نترك قليلا من السكر لنضعه عند الطبخ 5ـثم نضع يطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط مثل الكريمة 6ـإذا كان حضرت نحضر العدد الكافي من الأصحاف سواء كانت كبيرة أو صغيرة ،في كل صحفة نضع كريمة الزقوقو لكن ليس بالكثير لأنو سنضع الكريمة العادية فوق كريمة الزقوقو تحضير الكريمة العادية: لتر من الحليب 4 أصفر بيض 4 ملاعق نشاء ثم يقع خلط الخليط و طبخه على نار هادئة 7ـثم يقع وضع قليلا هذه الكريمة على كريمة الزقوقو 8ـثم بعد ما تبرد تقع عملية الزينة بالفواكه الجافة مرحية و على حالها :اللوز؛الفزدق؛البوفريوة؛الزوز؛البندق سأترككم مع الصور
| |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| |
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 1:01 pm | |
| هذي بعض وصفات لعمل البسبوسه...وان شاء الله تعجبكم...
بسبوسة بالتمر
المقادير: نصف كاس زيت , نصف كاس سكر , 1 كاستمر , بيضه , 1م ك ب ب 3 م ك حليب بودره, ثلاثه ارباع كاس ماء , كاس سميد... طريقه العمل: تخلط جميع المقادير في الخلاط ما عدا السميد ثم نضع الخليطعلى السميد ونخلطهما ونضعه في صينيه مدهونه وندخلها الفرن. وبعد ما نخرجهامن الفرن نضع عليها شيره بارده.
بسبوسة محشية
2كاس سميد يخلط مع 2علبه قشطه + كاس حليب بودرة +نصف كاس سكر مطحون + نصف كاس زيت تخلط مع بعض + ملعقه بيكنج بوادر يوضع نصف الخليط فى الصينيه ثمنضع عليه 2علبه قشطه طازجه ثم نضع عليه باقى الخليط وندخل الفرن حتى يستوى ونضععليه شيره وعلى الوجه لوز مبشور
البسبوسة بالقشدة
3 كاسات سميد + كاسة سكر + 2/1 كاسة جوز الهند ( حسب الرغبة ) + ملعقة اكل باكنج بودر + 2 علبة قشدة تعجن هذه المقادير وتوضع في صينه ثم تخبز في فرن ساخن وبعد ماتحمر تخرج من الفرن ونضع عليها الشيرة على طول ونغطيها حتى تشرب الشيرة
بسبووووووســــه محشوه
المقادير 2 كوب سميد 1 كوب نارجيل علبتين قشطه نصف كوب سكر حبه بيضه فنجان شاي ماء م ك Bp + فانيليا الحشوه علبه قشطه + 6حبات جبنهكيري (تخلط مع بعض في الخلاط ) الطريقه نخط جمع المقادير مع بعضها ثم نقسمالخليط قسمين نضع القسم الاول في البايركس ونضع عليه الحشوه ثم نغطيه بالقسم الثانيونزين الوجه بالسمسم او الفستق المجروش ونضعها في الفرن حتى تنضج ثم نسقيهابالشيرهوتقطع حب الرغبه وبلهناء والعافيه ملاحظه الشيره يجب ان تكون ثخينه قليلا
بسبوسة الغابة السوداء
المقادير كاس سميد كاس جوز الهند كاس سكر كاس حليب بودرة الطريقة تحمس هذه المقادير مع بعض حتى يصبح لونها البنى الفاتح ثم تخلطعلبة قشطة+بيضة+كاس حليب سائل فى الخلاط الكاس وتضاف للمقادير السابقة وتدخلالفرن حتى تستوى من تحت ومن فو وتزين بالتوفى المنزلى والفستق المجروش
بسبوسة بالشعرية
المقادير واحد شعرية باكستانية 2 قيمر 2 بيض نصف كوب سكر نصف كوب زيت واحد ملعقة بيكنج بودر ثلاثة ملاعق جوز الهند+ ملعقة فستق مجروش فانيلا الطريقة في خلاط البيض يعجن الخليط يخلط باليد مع الشعرية بعد طحنها ثميرص في الصينية يوضع في فرن يقسم إلى مربعات ثم يسكب فوقه الشيرة وبالهناء والشفاء وأتمنى أن قد أعجبتكم هذه الطرق | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 1:03 pm | |
| عصير الحب
المقادير :
2 حبة موز كبيرة 2 كأس عصير مانجو وفواكـه مشكلة 1 ملعقة سكر 3 مغرفة ايس كريم فانيليا متوسطة- 2 ملعقة فيمتو ثلج حسب الرغبة .
الطريقة:
* يوضع الموز - عصير المانجو - السكر - الايس كريم -الثلج في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج جيدا ... * تضاف ملعقة الفيمتو الى المزيج وهو في الخلاط بدون ان تخلطيه يكفي ان تحركي المزيج قليلا بواسطة الملعقة ... * جهزي الكؤوس للتقديم ( يفضل ان تكون شفافة) * اسكبي العصير بحذر حتى تظهر خطوط الفيمتو بطريقة جميلة * ضعي الماصة وزيني الكاس بطريقة جميلة
وبــالـعافيــــه عليكـــــــم | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 1:06 pm | |
| * المقادير: - كوب سكر. - علبة جبن كريمة بيضاء من النوع الفرنسي - أربع بيضات. - كوب ونصف الكوب من مسحوق الحليب. - كوب ونصف الكوب ماء. - ملعقة من نكهة الفانيليا * الطريقة: - حمري نصف كمية السكر في قدر على النار. ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في الخلاط. - أضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، ثم أضيفي الماء والفانيليا واستمري في عملية الخفق أثناء ذلك. - اسكبي هذا الخليط على السكر المحمر في القدر وغطـيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء القدر نفسه، ضعيه بعد ذلك في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. - اتركيه حتى يبرد قليلاً ثم ضعيه في الثلاجة وضعيه في إناء التقديم. | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 1:12 pm | |
| | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 1:15 pm | |
| طريقه كيكه النسكافيه المقادير كاسة ونص طحين،كاسة زيت ذرة(مازولا)،5بيضات، كاسة سكر،3ملاعق بكم باودر ،ملعقة صغيرة من الفانيلا،واصبع زبدة ولتزين اخفقي الكريمة الجاهزه مع علبة قشطة وافضل نوع (نون) ومع الخلط اضيفي نسكافية لتعطيها اللون البني وقليل من المكسرات مثل الفستق الحلبي المطحون واللوز المفروم شرحات الصوص اغلي اربع ملاعق نسكافية مع نصف كاسة سكر وثلاث ارباع كوب ماء حتى يكثف وضعيها جانبا الطريقة: يخفق الزبدة تم يضاف السكر ونستمر بالخفق حتى يصبح هشا ويضاف البيض مع الخفق المستمر ثم تضاف الفانيلا ثم( الطحين المنخل مع البكم بودر ) ويفق حتى يمتزج ثم يسكب المزيج في صينية مدونة بالزيت ويترك ليرتاح 15 دقيقة ويخبز بالفرن حتى ينضج وبعد ذلك يسكب الصوص الفاترعلى الكيكة الساخنة وبعد ان تبرد الكيكة تغطى بطبقة من الكريمة التي سبق وحضرنها ثم تزين حسب الرغبة ويمكن رش القليل من النسكافيه على الوجه للزينة وضعيها في الثلاجة | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 1:18 pm | |
| | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 1:21 pm | |
| شوربة الذرة المكسيكية
المقادير : ملعقة طعام زيت ذرة 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً 1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة 2/1 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد) 3 اكواب مرق دجاج 1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود نصف فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة للتزيين التحضير : - سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي البصل المفروم والفليفلة الحمراء وقلبيهما لمدة 5 دقاءق حتى تطرى ، أضيفي الذرة ثم قلبيهما لمدة دقيقتين 2 - ضعي المزيج في خلاط وافرميه حتى ينعم وأضيفي قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة 3 - ضعي المزيج في وعاء الطبخ وحركيه بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه وتبليه ... انتظري حتى يغلي ثم اتركيه في حالة الغليان لمدة5 دقائق 4 - ضعي الكريمة وحركيه برفق 5 - قدمي الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم إنثري الفليفلة الحمراء المقطعة لتزيينها | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| |
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 1:26 pm | |
| أحلى ساندويش شوكولاته .. :: المـقــاديــر::1علبة حليب نستله المكثف المحلى. 1 1/2 كوب ماء. 3 ملاعق كبيرة كسترد. 3 ملاعق صغيرة نسكويك. 500 غ جبنة ماسكربون. 250غ شوكولاتة سوداء للطهي مذوبة. بسكويت الشاي متنوع الأحجام. 1/4 كوب حليب بارد. 250 غ شوكولاتة سوداء للطهي إضافية. :: الــطــريــقــة::يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد والنسكويك حتى يصبح مزيج متجانس. يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرد. تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيداً مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد. يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية. يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد، يقدم سندويش البسكويت | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| |
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 1:35 pm | |
| قهوه إيطاليه اسبرسو بالحليب :- قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب
المقادير:- !- فنجان قهوه سكر 2- فنجان قهوه نسكافيه 3- فنجان قهوه ماء
الطريقة:- توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغوه يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي ) حسب الرغبة _ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه ..
صحتين وهنا | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 1:46 pm | |
| | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الأربعاء 11 مارس 2009, 2:04 pm | |
| | |
|
| |
nermeen ahmed kamal نجم الجماهير
عدد الرسائل : 4069 العمر : 49 تاريخ التسجيل : 30/07/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الخميس 12 مارس 2009, 6:26 am | |
| | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الخميس 12 مارس 2009, 8:01 am | |
| | |
|
| |
nermeen ahmed kamal نجم الجماهير
عدد الرسائل : 4069 العمر : 49 تاريخ التسجيل : 30/07/2008
| موضوع: اشكال حلوة الثلاثاء 24 مارس 2009, 5:56 am | |
| <BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> | |
|
| |
الشتاء المقبل عضو نشيط
عدد الرسائل : 212 العمر : 37 تاريخ التسجيل : 08/12/2008
| موضوع: رد: مطبخ جمال سليمان *************************** الثلاثاء 24 مارس 2009, 11:15 am | |
| مشكورة اختي نارمين على الحركات الحلوة والله شهيتيني على البطيخ مرة حلو شكله | |
|
| |
| مطبخ جمال سليمان *************************** | |
|