مطبخ جمال سليمان ***************************

كنافة بالقشطة.............بالصور


المقادير:

كليو كنافة

علبيتين قشطه

227 جرام زبدة

2 فنجان سكر

2 فنجان ماء

مكسرات مطحوته,اختيارية

الطريقة:

قطعي الكنافة قطع صغيرة













ضعي الزبدة على نارهادئة واتركيها حتي تسيح




ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيدأ


ضعي نصف مقدارالكنافة في صينية واضغطي عليها جيدأ



ضعيها في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون



في هذه الاثناء حري القشطة وضعيها في أناء


أضيفي أليها ملعقتين من الماءالبارد


معلقة من المكسرات المفرومة جيدأ(المكسرات حسب الذوق)



تخلط جيدأ

تخرج الكنافة من الفرن





نضع عليها القشطة المجهزه

تأكيدي من تغطيتها كاملا بعيدأ عن الحواف







أبدائي بوضع الطبقه الثانية من الكنافة


تأكيدي ان الوجه مغطى كاملآ وجيدأبا الكنافة







عيدها مره أخرى الى الفرن حتي يصبح لونها ذهبي



خرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي




أضيفي اليها الشراب أوالشيره

دلوقتى معانا شيش طاووك وجيبها بزبط ويلة نبدا اول حاجة ديه صنية تحضير شيش طاوووك زى منتم شيفيش

تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي


وديه لما تيجى تقطعى طماطم تشيلى راص وتفصليها نصين بشكل ده

تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي


وديه يا جماعة عشان تتقطع عريضة شوية ولازم تشيلى بزر بتاعاه عشان متبقاااش مكلكعة كدة بصووو بتتقطع ازاى

تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي


بتكون بالمنظر ده

تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي



تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي


وده فلفل الاخضر شوفو طرق تقطيع ازاى بتجبيها نصين وبتشيلى راااص وتقطعيها قطع بصوووو

تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي


تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي



وده بصل شوفو طرق بصل لما يتقطع ازاى
وعلى فكرة بتتقطع حلقات بصووو ولما تتقطع قطع بتفوكيها بئيدك كدة بتشلها حلقات بصووو

تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي


وديه يا جماعة قطع فرااخ بتجيبى صدر فرخة ولازم تتسلخ من جلد بصووووو ازاى

بتجيى سكينة بطرفها كدة ومن تحت كدة وتثبتى ايد وتشدى صدر هيطلع جلد فى ايدك بصوووو

تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي


تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي



وده شكل بعد متشيلى جلد

تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي


وبعدين تقطعيها على اربع قطع

تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي


وده شيش طاوووك الى قعدين نرغى فيه من صبح بس انا بعمل طريقة يعنى ممكن تقول كل ده لا لالالا ديه طريقة عشان يطلع نكهة معاكى تمام وكمان ممكت تتبلوو قطع فراخ ملح وفلفل ومية بصل ده شكل بتعنا

تم تقليل : 44% من الحجم الأصلي للصورة[ 1152 x 864 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي

شاورمه اللحمه



الكمية تكفي 5-6 أشخاص


مدة التحضير 30 دقائق


مدة الطهي 60 دقائق

المقادير:

2 بصل

3 فلفل رومى او حسب الرغبه

كيلو لحمه حمراء

2كزباره خضره +2بقدونس خضره

كوب خل

فلفل اسمر

بهارات

ملح +مرقه دجاج

كوب زبادى

5 طماطم

طريقة التحضير:

تقطع اللحمه مكعبات صغيره

ونبشر البصل ثم نضيف البصل على الحمه ونضيف عليه الكوب الخل

ثم نتركهم ساعتين

ثم نقطع الطماطم قطع صغير وفلفل الرومى والخضره قطع صغيره

ثم نحضر الحمه بعد الساعتين في الثلاجه ونخلط عليهم الطماطم والفلفل والخضره

ونقلبهم جيدا ثم نضعهم فى الفرن ساعه

وتقدم مع سلطه طماطم وسلطه طحينه

الكبة اللبنانية مع اللبن

المقادير :
6 كوب لبن .
2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة مذاب في صفار بيضة واحدة و2/1 كوب ماء .
2 فصّ ثوم مطحون .
1 ملعقة كبيرة نعناع جاف .
2 مكعب مرق الدجاج .
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
500ج كبة جاهزة للاستعمال .

من مآكل الشعوب






طريقة تحضير: الكبة اللبنانية مع اللبن




المقادير :
6 كوب لبن .
2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة مذاب في صفار بيضة واحدة و2/1 كوب ماء .
2 فصّ ثوم مطحون .
1 ملعقة كبيرة نعناع جاف .
2 مكعب مرق الدجاج .
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
500ج كبة جاهزة للاستعمال .



الطريقة :
- يوضع اللبن في مقلاة ويضاف مكعبا مرق الدجاج مع دقيق الذرة المذوب، وتحرك المكونات حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
- تسخّن الصلصة على نار منخفضة حتى يبدأ اللبن بالغليان مع التحريك باستمرار وبالاتجاه نفسه.
- يضاف الثوم المسحوق مع الكزبرة، ويترك المزيج على نار هادئة ومن دون غطاء لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء، تخبز الكبة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً.
- تسكب الكبة مع اللبن الساخن وتقدم.

حواوشي خطوة خطوة بالصور

الحواوشي


المكونات

نصف كيلو لحمه مفرومه
6 رغيف خبز شامي
بصله كبيره
طماطم مقطعه مكعبات
علبه زبادي
بهارات
فلفل
بابريكا
سماق "على حسب الرغبه"
ملح



الطريقه



نفرم اللحمه



ثم نضيف البصل المبشور مع البهارات والفلفل والبابريكا والسماق "على حسب الرغبه" والملح على اللحمه المفرومه وتخلط المكونات كلها جيداً



ثم نضيف مكعبات الطماطم المقطعة قطع صغيره وعلبه الزبادي



ونخلط جميع المكونات جيدا



نحضر رغيف الخبز ونفتحه بالسكين من احد الجوانب بحيث نستطيع وضع اللحم بداخله



ناتي بورقه القصدير التي قطعت مسبقا بحجم مناسب للرغيف ونضعه عليها ثم نفرد خليط اللحمه جيدا داخل الرغيف



ثم نقوم بدهن الخبز جيدا بعد حشوه بالزيت من الجهتين




وتلف ورقه القصدير حوله جيدا


نضع الحواوشي في فرن درجة حرارته 180 درجة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون



ملاحظات:
1-كيف نتأكد من نضج رغيف الحواوشي؟
نحضر واحد من الارغفه ونسحب من عليه ورقه الفويل قليلا اذا وجدنا ان الخبز اصبح طريا واللحم اخد اللون الرمادي نعلم بذلك انه قد تم النضج

2- في حاله رغبتي ان يكون الرغيف مقرمشا قليلا فما عليكِ الا ان تقومي بفك ورق الفويل من عليه "بعد التأكد من النضج" وتتركيه قليلا داخل حراره الفرن ليأخد اللون الذهبي ويصبح مقرمشا نوعا ما


طرق تقديم:
يقدم الحواوشي بعده طرق
1- اما مع الطحينة والشيبس وبهذا تجذبي انظار اطفالك اليه
2- او يقدم مع شرائح الخيار والطماطم واوراق الخس والمخلل ويكون عشاء جميل لكِ ولزوجكِ


مكونات سلطة الطحينة
"طحينه, ليمون , خل , بابريكا, ماء وملح"


الحواوشي بعد خروجه من الفرن وتقديمه مع سلطه الطحينه


يقدم مع سلطة الطحينة والشيبس

دجاج على الطريقة العراقية


الليمون من الفاكهة وله خواصه المهمة جدا للإنسان، كما أن الليمون منقى للدم ويساعد الجسم على التخلص من سمومه.وهناك اعتقاد سائد بأن التناول المنتظم لليمون الطازج يكون مفيدا في علاج حالات الحصوات الكلوية، ومن المؤكد أن ثمرة الليمون فعالة في محاربة الأمراض المرتبطة بالعدوى، واليوم نقدم لك هذه الطريقة العراقية لتحضير الدجاج بالليمون..
المقادير:
ـ دجاجة.
ـ3حبة حبات بصل مفروم.
ـ حبة ليمون معصور .
ـ ملح, بهارات الدجاج وكركم.


الطريقة:
ـ قطعي الدجاج حسب الرغبة.
ـ اخلطي الدجاج المقطع بالبصل وعصير الليمون, وتبليه بالبهارات وضعيه في قدر على نار متوسطة الحرارة.
ـ دعيه حتى ينضج مع التقليب بين فترة وأخرى.
ـ وهكذا يكون قد انتهى الطبق وبطريقة سهلة جدا.

لحم بقري بالصلصة الإيطالية

المقادير
500 جرام لحم بقري مقطع إلى شرائح
زيت خضراوات
1/2 كوب كسارة خبز محمصة
1/2 1 ملعقة صغيرة أعشاب
1/4 كوب صلصة إيطالية

مقادير الصلصة الإيطالية
450 جرام بندورة بعصيرها
1/2 ثمرة بصل أحمر صغيرة الحجم مقطعة إلى أربعة أجزاء
1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة بقدونس
1/2 ملعقة صغيرة ثوم
1 ملعقة صغيرة خل
1/4 ملعقة صغيرة سكر
زيت خضراوات للدهان


طريقة التحضير:
تشوى شرائح اللحم البقري في زيت الخضراوات لمدة 10 دقائق، ثم تصفى من الزيت. تعد الصلصة بخفق جميع مكوناتها في الخلاط الكهربائي لمدة 20 ثانية، يمكن الاحتفاظ بهذه الصلصة حتى أربعة أيام في الثلاجة.
تخلط كسارة الخبز مع الأعشاب، الريحان والقرفة والزعتر مع إضافة نصف ملعقة ثوم صغيرة وقليل من الزبد مع التقليب حتى تمام الامتزاج قبل إضافتها لكسارة الخبز، توضع على كل شريحة خليط كسارة الخبز ثم تلف في ورق ألومنيوم بعد دهانه بزيت الزيتون، تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى تمام النضج، تقدم شرائح اللحم مع الصلصة الإيطالية.

ورق عنب مختلف تماما

تم تقليل : 80% من الحجم الأصلي للصورة[ 640 x 480 ] - إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الأصلي



::::: الــمــقــاديــر :::::


1- ورق عنب - علبة صلصلة طماطم -
1/2 حزمة بقدونس - 1/2 حزمة كزبرة - بصلة كبيرة -
3 حبات طماطم مفرومة - كوب عصير ليمون - كوب زيت زيتون
- مكعب ماجي بنكهة الدجاج - فلفل أسود - ملح حسب الرغبة - 2
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح - 1/2 ملعقة ملح الليمون


::::: الــطــريــقــه ::::


1- نقلي البصل في نصف كوب من زيت الزيتون ويقلب على النار حتى يذبل.
2- نضع البقدونس مع الكزبرة ويحرك حتى يذبل .
3- نضع الطماطم ويحرك مدة دقيقتان
4- نضع مكعب ماجي والملح وملح الليمون والفلفل والصلصلة و1/2 كأس من عصير الليمون والكاتشب ويحرك الجميع
5- نضيف الرز ونحركه قليلا ثم نتركه على نار هادئة حتى ينشف الليمون
6- نحضر الصينية بوضع شرائح البطاطس في قعرها.
7- نخرج ورق العنب من الزجاجة ونغسله بماء حار ونضعه في سلة لكي ينشف
8- نحشي الورق بالحشوة
9- بعد أن ننتهى من حشو الكمية نضع عليه الصوص ( وهو عبارة عن 1/2 كأس زيت زيتون - 1/2 كأس عصير ليمون - ملح - فلفل أسود - 1/2 ملعقة ملح الليمون - الماء بحسب ارتفاع الورق في الصينية )
10- نلف الصينية بورق الألمنيوم وتدخل في الفرن على حرارة متوسطة (350 درجة ) إلى أن يجف الماء تقريبا وليس نهائيا .


وبالهنا والشفا

شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية

المقادير:
صدر الدجاج
كوب زيت نباتي
كوبين من عصير الحامض
بهارات وملح

طريقة التحضير:
نقطع الدجاج لقطع متوسطة الحجم، نضيف عليها كل المقادير ونخلطها ثم نضع المزيج في صينية ونضعها بالفرن لندة 45 دقيقة بدرجة حرارة 250 مئوية. بعد ان تنضج نقدم الطبق ساخن مع البطاطا المقلية ومزيج الثوم بالحامض وزيت الزيتون.

اة الحلاوة دى انا عن جد جعت تسلموا دياتك

الحمد لله ان اكلى عجبك الف هنا وشفا بس اغسلى سنانك كويس

مأكولات لطيفة يا اختنا العزيزة بس عاوزة طباخ ماهر

فعلا يا حاتم الماكولات محتاجة طباخ ماهر بس برضة التجربة برضة حلوة حتى لو فيها حسائر فى الارواح

موضوع جميل يا سمسمة يا قمر واكولات حلوة خالص زيك ويا سلام لو كنتى حطتيها فى رمضان بس مش مهم احنا هنجرب يعنى هنجرب والامر للة وحدة

اكيد يا رحاب لازم نجرب هيك الماكولات بس فى مشكلة انا بفكر كيف بنقل الكمبيوتر للمطبخ تبعى ههههههههههههه

مرسي يا جومانه ويا حوبتى على ردودكم وانا والله ما جربت هذة الاكلات بس ان شاء الله تطلع حلووووووووووه